Pasteles bicolores sencillos (sin gluten, sin lactosa)

Ingredientes (mediremos con el vasito del yogur):

• 1 yogur vegetal o sin lactosa (yo de soja, tienen que ser 125 ml. y los vegetales suelen tener menos así que poner uno y algo más)
• 1/2 medida de yogur de aceite de oliva
• 2 medidas de yogur de azúcar (yo moreno)
• 3 medidas de yogur de harina de repostería sin gluten (yo Mix Dolci de Schär)
• 1 sobre de levadura sin gluten Hacendado
• 3 huevos
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin gluten ni lactosa (yo Valor)
• Mermelada de albaricoque para pintar
• Para rellenar: nata para montar sin gluten y sin lactosa o vegetal y  azúcar (yo moreno)
• Para decorar: yo elegí LACASITOS para darle color, pero contienen leche en su composición, por lo que si sois intolerantes a la lactosa deberéis buscar otra decoración. (Ver notas al final de la receta)

Moldes y gadgets necesarios:

• Batidora eléctrica
• 2 bols
• 4 moldes Wilton planos como los de la foto (si no se tienen estos moldes, se podría hacer con dos moldes redondos no muy grandes y cortar por la mitad para rellenar)
• Espátulas

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Preparación:

Engrasar los moldes que vayamos a usar, yo con spray desmoldante.

1. Mezclar todos los ingredientes, excepto la harina y la levadura que se tamizan, y se agregan al resto de los ingredientes ya mezclados.
2. Mezclar todo bien hasta que quede una pasta densa.
3. Ponemos una parte de la masa en dos de los moldes. Al resto le añadimos las 2 cucharadas de cacao y mezclamos. Repartir esta masa entre los otros 2 moldes.
4. Hornear en el horno precalentado a 200 ºC unos 20 minutos. El tiempo dependerá del horno y de si lo hacemos en varios moldes o solo en dos.
5. Mientras montar la nata, a mitad le añadimos el azúcar al gusto, con unas dos cucharadas queda bien. Continuar batiendo hasta que esté firme y guardar en la nevera.
6. Sacar del horno y dejar enfriar, desmoldar y acabar de dejar enfriar sobre una rejilla.
7. Sobre la mitad de cada color poner una buena capa de la nata montada. Y tapar con las otras mitades. Los hice uno de cada color,  pero se podría poner la tapa de chocolate en la de masa blanca y al revés.
8. Pintar con la mermelada por todas partes, esto nos servirá para pegar la decoración o para darle brillo al bizcocho.
9. Lo decoré con LACASITOS pero cuidado los intolerantes a la lactosa ya que no se puede. Ver notas al final para otras ideas.
10. Guardar en la nevera hasta el momento de servir para que la nata no se ponga mala. O bien podemos montarlos un ratito antes de comer, pero si están fresquitos están bien.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

• Los que NO tengáis problemas con la lactosa, se puede poner el yogur y la nata para montar de vaca, que no sea sin lactosa.
• Los intolerantes a la lactosa NO podréis decorar los pasteles con LACASITOS ya que llevan leche. Se podrían decorar los pasteles con la nata sin lactosa con una manga pastelera, con rosetones de crema hecha con leche sin lactosa o bebida vegetal u otra cosa que sea apta para vosotros, trufa, etc.
• Estos pasteles son muy versátiles, se pueden hacer de cientos de maneras. Se podrían rellenar con crema pastelera, de limón, etc.
• Nota para no-celíacos: esta receta está preparada con la famosa del BIZCOCHO DE YOGUR. Podría sustituirse la harina sin gluten por la de repostería de trigo sin problema.

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