sin gluten – Cual Receta Soberana

Realiza un Bizcocho de maíz con queso griego sano y espectacular!

receitas — Fri, 05 Sep 2014 16:55:57 +0000

BIZCOCHO DE MAÍZ CON QUESO GRIEGO!

Ingredientes:

4 huevos
250 g. de azúcar (yo 200 g.)
250 g. de mantequilla sin gluten
150 g. de maíz dulce (envasado en lata)
300 g. de harina sin gluten
2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten
1 cucharadita de esencia de vainilla sin gluten (yo no)
100 ml de leche
250 g. de queso griego
opcional: azúcar glas sin gluten para espolvorear

Nota para no celiacos: puede hacerse con harina de trigo en la misma cantidad.

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Preparación:

Separar las claras de las yemas de 3 huevos, el otro lo añadiremos entero.
Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservar. Triturar los granos de maíz con el líquido que lleven. Rallar la mitad del queso y el resto cortarlo a taquitos.
En un bol poner la mantequilla, las yemas de los 3 huevos, el huevo entero y la mitad del azúcar. Batir bien con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Agregar el maíz triturado y remover.
Mezclar la harina y la levadura en polvo y agregar a la mezcla tamizándolo. Agregar la esencia de vainilla, si ponemos, y la leche. Batir y añadir el queso mezclando con cuidado para que no se rompan los taquitos de queso. Al final, agregar las claras batidas y remover con cuidado con movimientos envolventes.
Engrasar un molde y verter la mezcla. Hornear a 180ºC con el horno precalentado, de 40 a 45 minutos, hasta que esté hecho.
Sacar, desmoldar y espolvorear, si se quiere, con azúcar glas. Puede tomarse tibio o dejarlo reposar más tiempo. Tibio está muy bueno.

muchas gracias…

Si todavía no has probado a hacer Magdalenas de Plátano con Canela, les presento los mejores del mundo!

receitas — Fri, 05 Sep 2014 14:53:17 +0000

MAGDALENAS DE PLÁTANO Y CANELA LA MEJOR DEL MUNDO

Ingredientes (12 pequeñas):

60. g. de mantequilla sin gluten
85 g. de azúcar moreno
2 plátanos muy maduros
1 huevo
110 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
½ sobre de levadura en polvo para postres sin gluten
½ cucharada de canela en polvo sin gluten
Opcional: bolitas o ralladura de chocolate sin gluten

Preparación:

Colocar los moldes de papel dentro de los de silicona.
En un bol, reblandecer la mantequilla 10 segundos en el microondas. Agregar el azúcar y batir con unas varillas hasta que esté cremoso. Añadir los plátanos aplastados y, después, el huevo. Batir de nuevo.
Agregar con cuidado la harina tamizada con la harina, la levadura y la canela. Agregar a la masa anterior junto con las bolitas de chocolate si ponemos. Mezclar con una cuchara con cuidado de arriba abajo, hasta que quede todo bien mezclado.
Rellenar los moldes con la masa, sin acabar de rellenar hasta el final del molde, dejando sitio para que suban.
Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 35-40 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de comerlas.

Nota para no celíacos: Se pueden preparar con harina de respostería de trigo.

MUCHAS GRACIAS…

Les comparto Panecillos caseros listos en minutos, sin gluten y sin levadura!

receitas — Fri, 05 Sep 2014 14:36:03 +0000

PANECILLOS SIN GLUTEN Y SIN LEVADURA

Ingredientes (para 4 panecillos tipo hamburguesa, yo siempre hago el doble de ingredientes):

175 g. harina panificable sin gluten (yo Mix B de Schär)
125 g. harina de arroz sin gluten
1 sobre doble de gasificantes ó 6 g. de levadura repostería sin gluten
1 huevo mediano (si no queremos poner tenemos que quitar 50 g. de la harina panificable, yo los hice sin huevo y quedan buenos igual)
250 g. de leche (de vaca, de soja o incluso agua, yo le puse leche de vaca)
Una pizca de sal
20 g. de aceite
Opcional: semillas de sésamo, amapola, etc. (sin gluten)

Preparación (he hecho unas variaciones respecto a la receta original):

En un bol batir el huevo (si ponemos), la leche y el aceite. Yo le añado también el gasificante y lo remuevo un poco (no sé por qué si utilizo gasificante y lo añado a la harina me salen unos piquitos, así que un día decidí añadirlo siempre a los líquidos y así no me pasa. Espuma más el líquido pero ya me va bien luego).
Añadir las harinas y la sal. Mezclar bien, yo lo hago con una espátula con agujero. Intentar que no queden grumos.
Para hacer los bollitos podemos hacerlos tal cual poniendo masa con ayuda de una cuchara en la bandeja del horno forrada con papel vegetal, con eso quedaran irregulares. Para amortizar los moldes los hice en forma de muffin que tienen un tamaño genial para tomar un tentempié y, en otra ocasión, para hacer sándwiches más grandes, en los moldes de aluminio cuadrados.
Se pueden pintar con leche o huevo, yo no les puse nada. Solo las semillas de sésamo y amapola. No necesitan levado.
Cocer en el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo unos 35 minutos (como siempre el tiempo dependerá del horno, del tamaño que hagamos los bollitos, etc.).
Sacar y dejar enfriar un poquito antes de consumir.

Sugerencias: se pueden rellenar de salado con queso, chorizo o lo que veáis. Y de dulce pues rellenos de chocolate, con pepitas por encima, etc.

Nota: se pueden hacer en moldes para darles forma bonita o simplemente dejarlos tal cual. Yo hago siempre el doble de cantidad así aprovecho el horno. Quedan muy buenos y se pueden comer sin calentar.

Nota para no celíacos: no puedo garantizar que haciéndolos con harina panificable de trigo salgan igual, pero si puedo recomendaros que añadáis harina de arroz a algunos panes, les da otra textura.

muchas gracias…

Me super encantó las mejores Monas de Pascua del mundo sencillas y sin gluten!

receitas — Fri, 05 Sep 2014 13:55:04 +0000

Monas de Pascua

Pasteles bicolores sencillos (sin gluten, sin lactosa)

Ingredientes (mediremos con el vasito del yogur):

1 yogur vegetal o sin lactosa (yo de soja, tienen que ser 125 ml. y los vegetales suelen tener menos así que poner uno y algo más)
1/2 medida de yogur de aceite de oliva
2 medidas de yogur de azúcar (yo moreno)
3 medidas de yogur de harina de repostería sin gluten (yo Mix Dolci de Schär)
1 sobre de levadura sin gluten Hacendado
3 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo sin gluten ni lactosa (yo Valor)
Mermelada de albaricoque para pintar
Para rellenar: nata para montar sin gluten y sin lactosa o vegetal y azúcar (yo moreno)
Para decorar: yo elegí LACASITOS para darle color, pero contienen leche en su composición, por lo que si sois intolerantes a la lactosa deberéis buscar otra decoración. (Ver notas al final de la receta)

Moldes y gadgets necesarios:

Batidora eléctrica
2 bols
4 moldes Wilton planos como los de la foto (si no se tienen estos moldes, se podría hacer con dos moldes redondos no muy grandes y cortar por la mitad para rellenar)
Espátulas

Preparación:

Engrasar los moldes que vayamos a usar, yo con spray desmoldante.

Mezclar todos los ingredientes, excepto la harina y la levadura que se tamizan, y se agregan al resto de los ingredientes ya mezclados.
Mezclar todo bien hasta que quede una pasta densa.
Ponemos una parte de la masa en dos de los moldes. Al resto le añadimos las 2 cucharadas de cacao y mezclamos. Repartir esta masa entre los otros 2 moldes.
Hornear en el horno precalentado a 200 ºC unos 20 minutos. El tiempo dependerá del horno y de si lo hacemos en varios moldes o solo en dos.
Mientras montar la nata, a mitad le añadimos el azúcar al gusto, con unas dos cucharadas queda bien. Continuar batiendo hasta que esté firme y guardar en la nevera.
Sacar del horno y dejar enfriar, desmoldar y acabar de dejar enfriar sobre una rejilla.
Sobre la mitad de cada color poner una buena capa de la nata montada. Y tapar con las otras mitades. Los hice uno de cada color, pero se podría poner la tapa de chocolate en la de masa blanca y al revés.
Pintar con la mermelada por todas partes, esto nos servirá para pegar la decoración o para darle brillo al bizcocho.
Lo decoré con LACASITOS pero cuidado los intolerantes a la lactosa ya que no se puede. Ver notas al final para otras ideas.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir para que la nata no se ponga mala. O bien podemos montarlos un ratito antes de comer, pero si están fresquitos están bien.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

Los que NO tengáis problemas con la lactosa, se puede poner el yogur y la nata para montar de vaca, que no sea sin lactosa.
Los intolerantes a la lactosa NO podréis decorar los pasteles con LACASITOS ya que llevan leche. Se podrían decorar los pasteles con la nata sin lactosa con una manga pastelera, con rosetones de crema hecha con leche sin lactosa o bebida vegetal u otra cosa que sea apta para vosotros, trufa, etc.
Estos pasteles son muy versátiles, se pueden hacer de cientos de maneras. Se podrían rellenar con crema pastelera, de limón, etc.
Nota para no-celíacos: esta receta está preparada con la famosa del BIZCOCHO DE YOGUR. Podría sustituirse la harina sin gluten por la de repostería de trigo sin problema.

muchas gracias…

Conseguí sacarles una sonrisa, con este Pastel de chocolate casero sano y facil!

receitas — Fri, 05 Sep 2014 13:15:05 +0000

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes:

150 g. de chocolate para postres sin gluten
100 g. de mantequilla
3 huevos
100 g. de azúcar
100 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
1 sobre de levadura en polvo para postres sin gluten
Decoración, siempre sin gluten: azúcar glas, chocolate fundido, sprinkels de colores, etc. (yo lo hice con Nutella para ir más rápido y para luego hacer el pastel que tenía en mente).

Preparación:

Fundir al baño María el chocolate troceado junto con la mantequilla. Sacar y dejar entibiar un poquito.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Mezclar con el chocolate fundido.
Añadir poco a poco la harina tamizada junto con la levadura.
Verter en un molde redondo, rectangular, etc. (no sale mucha masa)
Cocer en el horno precalentado a 180º C unos 40/50 minutos. Dependerá un poco del horno y del molde que usemos. Vigilar que no se tueste mucho que con los de choco pasa si nos despistamos. Y dejar bien en el punto, sino queda reseco y se desmiga.
Así ya nos valdría para servir, pero yo le puse Nutella por encima porque quería hacer un pastel que cuando pueda os enseño y necesitaba ese efecto.

Nota para no celíacos: se puede preparar con harina de repostería de trigo en la misma cantidad.

muchas gracias…

Aprendí a hacer este Bizcocho de yogur sin gluten y sin lactosa, nunca he visto algo así!

receitas — Fri, 05 Sep 2014 12:47:48 +0000

CÓMO HACER BIZCOCHO DE YOGUR SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA (en panificadora )

Ingredientes (medir con el potecito del yogur):

1 yogur (sin lactosa si es el caso)
1/2 medida de yogur de aceite de oliva (o de girasol)
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina de repostería sin gluten (yo Mix Dolci de Schär)
1 sobre de impulsor sin gluten y sin lactosa (yo Hacendado)
3 huevos

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR

Necesitamos:

Panificadora

Preparación:

Sacar la cubeta de la panificadora e ir añadiendo todos los ingredientes en el orden indicado en la lista. Poner la cubeta dentro de nuevo.
Programa 7 (amasado, 15 minutos). Se mezclará la masa.
Cuando acabe el programa y pite, sacar las palas de amasadoras con ayuda del hierro que viene en la panificadora para esto. (Las podemos poner en una tacita con agua así luego no costará tanto de limpiarlas).
Programa 12 (cocción, dura una hora), tostado medio o claro (le puse medio ya que salía por defecto, pero mejor claro si no os gusta tan tostado).
Al acabar la cocción, sacar la cubeta de la panificadora y dejar reposar un poco antes de desmoldarlo.
Cuando esté algo tibio, no dejar mucho dentro de la panificadora sino se humedece, sacar con cuidado y ponerlo a reposar encima de una rejilla.
Cortar a rebanadas y ya podemos comerlo.
Se puede congelar. El día que lo queramos comer, descongelar, calentar un poquito y estará tierno de nuevo.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

La ventaja de hacer un bizcocho en panificadora es que no tenemos que ensuciar mucha cosa, no necesitamos varillas mezcladoras y no gastamos tanta luz como hacerlo en el horno.
A mí me gustan los bizcochos no tan tostados, por lo que podría poner el tostado claro. También se podría pinchar cuando falten 10 minutos o más para acabar la cocción y, si sale limpio, sacarlo. Pero lo hice tal cual con el máximo de tiempo para ver como quedaba.
Nota para no-celíacos: esta harina es un preparado sin gluten, pero se podría preparar con harina de trigo perfectamente. Es el típico bizcocho de yogur de toda la vida.

muchas gracias…