sano – Cual Receta Soberana

Realiza un Bizcocho de maíz con queso griego sano y espectacular!

receitas — Fri, 05 Sep 2014 16:55:57 +0000

BIZCOCHO DE MAÍZ CON QUESO GRIEGO!

Ingredientes:

4 huevos
250 g. de azúcar (yo 200 g.)
250 g. de mantequilla sin gluten
150 g. de maíz dulce (envasado en lata)
300 g. de harina sin gluten
2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten
1 cucharadita de esencia de vainilla sin gluten (yo no)
100 ml de leche
250 g. de queso griego
opcional: azúcar glas sin gluten para espolvorear

Nota para no celiacos: puede hacerse con harina de trigo en la misma cantidad.

Preparación:

Separar las claras de las yemas de 3 huevos, el otro lo añadiremos entero.
Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservar. Triturar los granos de maíz con el líquido que lleven. Rallar la mitad del queso y el resto cortarlo a taquitos.
En un bol poner la mantequilla, las yemas de los 3 huevos, el huevo entero y la mitad del azúcar. Batir bien con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Agregar el maíz triturado y remover.
Mezclar la harina y la levadura en polvo y agregar a la mezcla tamizándolo. Agregar la esencia de vainilla, si ponemos, y la leche. Batir y añadir el queso mezclando con cuidado para que no se rompan los taquitos de queso. Al final, agregar las claras batidas y remover con cuidado con movimientos envolventes.
Engrasar un molde y verter la mezcla. Hornear a 180ºC con el horno precalentado, de 40 a 45 minutos, hasta que esté hecho.
Sacar, desmoldar y espolvorear, si se quiere, con azúcar glas. Puede tomarse tibio o dejarlo reposar más tiempo. Tibio está muy bueno.

muchas gracias…

Después de que aprendí a hacer los mejores Espaguetis chinos vegetarianos del mundo, la cena aquí de casa cambió!

receitas — Fri, 05 Sep 2014 14:06:22 +0000

Cómo hacer los mejores Espaguetis chinos vegetarianos del mundo…

Ingredientes:
1 paquete Pasta “fideos chinos” o espagueti o linguini
2 tzas. Brócoli
1 pza. Zanahoria
1 vara de Apio
3 cdas. Soya
¼ pza. Cebolla
1 diente Ajo
Sal cantidad suficiente
Pimienta cantidad suficiente
Aceite cantidad suficiente

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Preparación:
1) Picar el brócoli separando los floretes, filetear la cebolla y picar la zanahoria y el apio en cortes transversales o diagonales. Picar el ajo finamente.
Paso 2) Hervir la pasta en suficiente agua con sal pimienta y la cucharadita de aceite, cocinar por unos minutos hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y pasar por agua fría para detener la cocción y reservar
Paso 3) Saltear el ajo y la cebolla hasta acitronar y añadir enseguida el apio cocinar unos minutos, agregar la zanahoria y por último el brócoli. Los vegetales deben quedar crujientes para que hagan contraste con la suavidad de la pasta.
Paso 4) Una vez que estén salteadas las verduras agregar la pasta cocida e integrar con el resto de las verduras.
Sirve la pasta para acompañar distintos platillos con el pollo o el pescado a la plancha pueden ser excelentes par acompañar.

muchas gracias…

Me super encantó las mejores Monas de Pascua del mundo sencillas y sin gluten!

receitas — Fri, 05 Sep 2014 13:55:04 +0000

Monas de Pascua

Pasteles bicolores sencillos (sin gluten, sin lactosa)

Ingredientes (mediremos con el vasito del yogur):

1 yogur vegetal o sin lactosa (yo de soja, tienen que ser 125 ml. y los vegetales suelen tener menos así que poner uno y algo más)
1/2 medida de yogur de aceite de oliva
2 medidas de yogur de azúcar (yo moreno)
3 medidas de yogur de harina de repostería sin gluten (yo Mix Dolci de Schär)
1 sobre de levadura sin gluten Hacendado
3 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo sin gluten ni lactosa (yo Valor)
Mermelada de albaricoque para pintar
Para rellenar: nata para montar sin gluten y sin lactosa o vegetal y azúcar (yo moreno)
Para decorar: yo elegí LACASITOS para darle color, pero contienen leche en su composición, por lo que si sois intolerantes a la lactosa deberéis buscar otra decoración. (Ver notas al final de la receta)

Moldes y gadgets necesarios:

Batidora eléctrica
2 bols
4 moldes Wilton planos como los de la foto (si no se tienen estos moldes, se podría hacer con dos moldes redondos no muy grandes y cortar por la mitad para rellenar)
Espátulas

Preparación:

Engrasar los moldes que vayamos a usar, yo con spray desmoldante.

Mezclar todos los ingredientes, excepto la harina y la levadura que se tamizan, y se agregan al resto de los ingredientes ya mezclados.
Mezclar todo bien hasta que quede una pasta densa.
Ponemos una parte de la masa en dos de los moldes. Al resto le añadimos las 2 cucharadas de cacao y mezclamos. Repartir esta masa entre los otros 2 moldes.
Hornear en el horno precalentado a 200 ºC unos 20 minutos. El tiempo dependerá del horno y de si lo hacemos en varios moldes o solo en dos.
Mientras montar la nata, a mitad le añadimos el azúcar al gusto, con unas dos cucharadas queda bien. Continuar batiendo hasta que esté firme y guardar en la nevera.
Sacar del horno y dejar enfriar, desmoldar y acabar de dejar enfriar sobre una rejilla.
Sobre la mitad de cada color poner una buena capa de la nata montada. Y tapar con las otras mitades. Los hice uno de cada color, pero se podría poner la tapa de chocolate en la de masa blanca y al revés.
Pintar con la mermelada por todas partes, esto nos servirá para pegar la decoración o para darle brillo al bizcocho.
Lo decoré con LACASITOS pero cuidado los intolerantes a la lactosa ya que no se puede. Ver notas al final para otras ideas.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir para que la nata no se ponga mala. O bien podemos montarlos un ratito antes de comer, pero si están fresquitos están bien.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

Los que NO tengáis problemas con la lactosa, se puede poner el yogur y la nata para montar de vaca, que no sea sin lactosa.
Los intolerantes a la lactosa NO podréis decorar los pasteles con LACASITOS ya que llevan leche. Se podrían decorar los pasteles con la nata sin lactosa con una manga pastelera, con rosetones de crema hecha con leche sin lactosa o bebida vegetal u otra cosa que sea apta para vosotros, trufa, etc.
Estos pasteles son muy versátiles, se pueden hacer de cientos de maneras. Se podrían rellenar con crema pastelera, de limón, etc.
Nota para no-celíacos: esta receta está preparada con la famosa del BIZCOCHO DE YOGUR. Podría sustituirse la harina sin gluten por la de repostería de trigo sin problema.

muchas gracias…

Aprendí a hacer este Bizcocho de yogur sin gluten y sin lactosa, nunca he visto algo así!

receitas — Fri, 05 Sep 2014 12:47:48 +0000

CÓMO HACER BIZCOCHO DE YOGUR SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA (en panificadora )

Ingredientes (medir con el potecito del yogur):

1 yogur (sin lactosa si es el caso)
1/2 medida de yogur de aceite de oliva (o de girasol)
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina de repostería sin gluten (yo Mix Dolci de Schär)
1 sobre de impulsor sin gluten y sin lactosa (yo Hacendado)
3 huevos

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR

Necesitamos:

Panificadora

Preparación:

Sacar la cubeta de la panificadora e ir añadiendo todos los ingredientes en el orden indicado en la lista. Poner la cubeta dentro de nuevo.
Programa 7 (amasado, 15 minutos). Se mezclará la masa.
Cuando acabe el programa y pite, sacar las palas de amasadoras con ayuda del hierro que viene en la panificadora para esto. (Las podemos poner en una tacita con agua así luego no costará tanto de limpiarlas).
Programa 12 (cocción, dura una hora), tostado medio o claro (le puse medio ya que salía por defecto, pero mejor claro si no os gusta tan tostado).
Al acabar la cocción, sacar la cubeta de la panificadora y dejar reposar un poco antes de desmoldarlo.
Cuando esté algo tibio, no dejar mucho dentro de la panificadora sino se humedece, sacar con cuidado y ponerlo a reposar encima de una rejilla.
Cortar a rebanadas y ya podemos comerlo.
Se puede congelar. El día que lo queramos comer, descongelar, calentar un poquito y estará tierno de nuevo.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

La ventaja de hacer un bizcocho en panificadora es que no tenemos que ensuciar mucha cosa, no necesitamos varillas mezcladoras y no gastamos tanta luz como hacerlo en el horno.
A mí me gustan los bizcochos no tan tostados, por lo que podría poner el tostado claro. También se podría pinchar cuando falten 10 minutos o más para acabar la cocción y, si sale limpio, sacarlo. Pero lo hice tal cual con el máximo de tiempo para ver como quedaba.
Nota para no-celíacos: esta harina es un preparado sin gluten, pero se podría preparar con harina de trigo perfectamente. Es el típico bizcocho de yogur de toda la vida.

muchas gracias…