Com uma faca bem afiada, faça um corte no meio da lateral maior da picanha até a ponta da carne. É o mesmo tipo de corte que você faria se fosse recheá-la. Cuidado para não furar as laterais. Empurre a ponta da picanha para dentro como se fosse virar um saco do avesso. A parte da gordura deverá ficar para dentro e a carne para fora. Passe o sal grosso por toda a superfície da carne e grelhe-a até o ponto de sua preferência: mal passada, ao ponto ou bem-passada. Ao virar a carne, retire-a da grelha, bata-a em uma tábua de carne para retirar o excesso de sal e devolva ao fogo para terminar o cozimento. Retire do fogo, corte-a em fatias médias e sirva imediatamente.
Dica:
Experimente rechear a picanha com lingüiça-calabresa ou queijo provolone. ]]> https://www.qualreceitasoberana.com.br/picanha-do-avesso/feed/ 0 https://www.qualreceitasoberana.com.br/picanha-do-sergio-reis/ https://www.qualreceitasoberana.com.br/picanha-do-sergio-reis/#respond Wed, 13 May 2015 04:31:33 +0000 http://www.qualreceitasoberana.com.br/?p=300 Modo de Preparo:

Limpe a picanha deixando a camada de gordura.
Esfregue bastante sal fino em toda a carne (mais que o usado habitualmente).
Passe farinha de trigo em toda ela.
Arrume a picanha em uma assadeira de maneira que a gordura fique virada para cima.
Com as mãos, faça uma camada grossa de farinha em cima da gordura. leve para assar (sem papel alumínio ou celofane) por mais ou menos 1h30min (fure com uma faca fina se sair sangue deixe assar mais). ]]> https://www.qualreceitasoberana.com.br/picanha-do-sergio-reis/feed/ 0