1. Empezamos por infusionar la leche con las especias que vamos a usar para esta receta, ya que lo que queremos de ellas es su sabor y su aroma.
2. Cuando la leche rompa a hervir retiramos del fuego, cubrimos con un paño de cocina y dejamos que temple.
3. Cuando la leche esté templada, añadimos la levadura, 1 cuchara de azúcar y dos de harina, removemos bien y dejamos que se active la levadura, en mi caso fueron solo 5 minutos.
4. Añadimos en el vaso amasador todos los ingredientes menos la sal, la mantequilla y las pasas. Haremos lo mismo si hacemos la masa a mano.
5. Pasado 1 minuto de amasado ya podemos añadir la sal, después de 30 segundos más añadimos la mantequilla y por último las pasas.
6. IMPORTANTE: En el vídeo te enseño que la masa tiene que ser pegajosa para el éxito de esta receta, mira el vídeo….
7. Boleamos la masa sin añadir más harina y dejamos reposar en bloque 1 hora o hasta que doble su volumen. Pasado el tiempo dividimos la masa en 12 porciones de 80 – 85 gr aproximadamente.
8. Las vamos poniendo en una bandeja de horno, bien separadas, porque luego estas bolas tienen que triplicar su volumen.
9. Dejamos fermentar de 1 a 2 horas.
10. Pincelamos las bolas con leche y después añadimos el crosses. El crosses se hace mezclando la harina, el agua, el azúcar y la vainilla.
11. Con el horno caliente a 180° C con calor arriba y abajo, vamos a hornear durante 18 a 22 minutos aproximadamente dependiendo del horno de cada uno. Estando los panes calientes, los vamos a barnizar con la confitura de melocotón.
12. Y ahora toca disfrutar tus Hot cross buns No olvides compartir esta receta por Pinterest, email, face o por el Whatsapp para que todos conozcan la receta de Semana Santa.
    NOTAS DE LA RECETA

Ingredientes en tazas:
4 tazas de harina de fuerza
1 taza + 3 cucharadas de leche tibia
1/2 taza de azúcar
1 huevo L
1/4 de taza de mantequilla
1 sobre levadura seca de panadero ( aproximadamente 2 cdtas y media)
1 cdta de sal
2 cucharadas de Canela en polvo
Ralladura 1 naranja
Anís estrellado (2 unidades)
Pimienta en grano (al gusto)
Piel de 1 naranja
1/2 taza de pasas sultanas
Crosses:
1/2 taza de harina
1/4 taza de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cdta de esencia de vainilla
Un poco de leche para pintar los bollitos
2 cucharadas de mermelada de melocotón + 1 de agua para dar brillo después de hornear.

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Pasteles bicolores sencillos (sin gluten, sin lactosa)

Ingredientes (mediremos con el vasito del yogur):

• 1 yogur vegetal o sin lactosa (yo de soja, tienen que ser 125 ml. y los vegetales suelen tener menos así que poner uno y algo más)
• 1/2 medida de yogur de aceite de oliva
• 2 medidas de yogur de azúcar (yo moreno)
• 3 medidas de yogur de harina de repostería sin gluten (yo Mix Dolci de Schär)
• 1 sobre de levadura sin gluten Hacendado
• 3 huevos
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin gluten ni lactosa (yo Valor)
• Mermelada de albaricoque para pintar
• Para rellenar: nata para montar sin gluten y sin lactosa o vegetal y  azúcar (yo moreno)
• Para decorar: yo elegí LACASITOS para darle color, pero contienen leche en su composición, por lo que si sois intolerantes a la lactosa deberéis buscar otra decoración. (Ver notas al final de la receta)

Moldes y gadgets necesarios:

• Batidora eléctrica
• 2 bols
• 4 moldes Wilton planos como los de la foto (si no se tienen estos moldes, se podría hacer con dos moldes redondos no muy grandes y cortar por la mitad para rellenar)
• Espátulas

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Preparación:

Engrasar los moldes que vayamos a usar, yo con spray desmoldante.

1. Mezclar todos los ingredientes, excepto la harina y la levadura que se tamizan, y se agregan al resto de los ingredientes ya mezclados.
2. Mezclar todo bien hasta que quede una pasta densa.
3. Ponemos una parte de la masa en dos de los moldes. Al resto le añadimos las 2 cucharadas de cacao y mezclamos. Repartir esta masa entre los otros 2 moldes.
4. Hornear en el horno precalentado a 200 ºC unos 20 minutos. El tiempo dependerá del horno y de si lo hacemos en varios moldes o solo en dos.
5. Mientras montar la nata, a mitad le añadimos el azúcar al gusto, con unas dos cucharadas queda bien. Continuar batiendo hasta que esté firme y guardar en la nevera.
6. Sacar del horno y dejar enfriar, desmoldar y acabar de dejar enfriar sobre una rejilla.
7. Sobre la mitad de cada color poner una buena capa de la nata montada. Y tapar con las otras mitades. Los hice uno de cada color,  pero se podría poner la tapa de chocolate en la de masa blanca y al revés.
8. Pintar con la mermelada por todas partes, esto nos servirá para pegar la decoración o para darle brillo al bizcocho.
9. Lo decoré con LACASITOS pero cuidado los intolerantes a la lactosa ya que no se puede. Ver notas al final para otras ideas.
10. Guardar en la nevera hasta el momento de servir para que la nata no se ponga mala. O bien podemos montarlos un ratito antes de comer, pero si están fresquitos están bien.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

• Los que NO tengáis problemas con la lactosa, se puede poner el yogur y la nata para montar de vaca, que no sea sin lactosa.
• Los intolerantes a la lactosa NO podréis decorar los pasteles con LACASITOS ya que llevan leche. Se podrían decorar los pasteles con la nata sin lactosa con una manga pastelera, con rosetones de crema hecha con leche sin lactosa o bebida vegetal u otra cosa que sea apta para vosotros, trufa, etc.
• Estos pasteles son muy versátiles, se pueden hacer de cientos de maneras. Se podrían rellenar con crema pastelera, de limón, etc.
• Nota para no-celíacos: esta receta está preparada con la famosa del BIZCOCHO DE YOGUR. Podría sustituirse la harina sin gluten por la de repostería de trigo sin problema.

muchas gracias…]]> https://www.qualreceitasoberana.com.br/monasdepascua/feed/ 0 https://www.qualreceitasoberana.com.br/tortadepascuairresistible/ https://www.qualreceitasoberana.com.br/tortadepascuairresistible/#respond Fri, 05 Sep 2014 01:45:32 +0000 http://www.qualreceitasoberana.com.br/?p=2530 Wow, qué delicioso! Es un pastel tan hermoso que rara vez se ve, ¡y aún tan hermosamente decorado Pascua!
Saludos…

Ingredientes para un pastel (ø 22-24 cm) Para el bizcocho:

• 20 g de mantequilla
• 60 g de chocolate negro
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 90 g de harina
• 15 g de cacao
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema batida de licor de huevo:

• 500 g de queso crema
• 200 ml de licor de huevo (  puede ser sustituida por una vaina de vainilla )
• 50 g de azúcar
• 10 hojas de gelatina
• 400 g de crema + 2 sobres de azúcar de vainilla

Para las capas de cassis:

• 500 ml de néctar de grosella negra
• 100 ml de licor de cassis
• 9 hojas de gelatina
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 ml de crema + 1 paquete de crema endurecedora

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Preparación:

1. Para la galleta, precaliente el horno a 160 ° C (aire circulante). Derrita la mantequilla y el chocolate, revuelva y deje enfriar un poco. Batir los huevos con azúcar y azúcar de vainilla muy espumosos. Mezcle la harina con el cacao y el polvo de hornear y tamice. Mezcle la mezcla de mantequilla de chocolate fría debajo de la masa de huevo. Con cuidado, levante la mezcla de harina debajo de la mezcla. Vierta la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornee en el horno durante aproximadamente 25 minutos. Permita que la galleta se enfríe por completo.
2. Remoje la gelatina en agua fría para la mousse de licor de huevo. Calienta 50 ml de ponche de huevo un poco, exprime la gelatina y disuelve por completo. Revuelva bajo el ponche de huevo restante. Revuelva queso crema con azúcar y vainilla y agregue el licor de huevo. Mantenga la masa fría hasta que comience a gelificarse. Batir la crema con azúcar de vainilla hasta que esté tieso y ponerla debajo del queso crema y la yema de huevo.
3. Para las capas de cassis, remoje la gelatina en agua fría. Caliente 100 ml de néctar de grosella negra con 2 cucharadas de azúcar, exprima la gelatina y disuelva en ella. Agregue el jugo restante y el licor de cassis. Ponga en 2 porciones (200 ml y 400 ml) en el refrigerador.
4. Reduce a la mitad la galleta horizontalmente. Cierra un anillo circular alrededor de un suelo. Coloque la mitad de la mousse de licor de huevo sobre el bizcocho. Cuelga el segundo piso.
5. Tan pronto como la mezcla de cassis comience a gelificar, bata la crema con azúcar de vainilla hasta que esté tieso y mezcle con 200 ml de mezcla de cassis. Extienda la crema en el segundo bizcocho. Pon el pastel en la nevera. Una vez que la masa superior se haya solidificado, distribuya la segunda porción de la mezcla de casis (400 ml) en la parte superior. Pon el pastel de nuevo en la nevera.
6. Una vez que el espejo Cassis se haya solidificado, distribuya el mousse restante sobre él Pastel por min. Refrigere por 6 horas (o durante la noche).
7. Ahora la torta se puede decorar arbitrariamente. He colocado un cortador de galletas de huevo en el pastel, debido a la Pascua, dentro de 4-5 cucharaditas de algo de la mezcla de cassis y metido en él. Crema en el exterior y decorada con hojaldres de crema y flores de azúcar.

La masa se puede preparar el día anterior. Esto le ahorra algo de tiempo. El pastel consume mucho tiempo porque siempre tienes que esperar hasta que las capas se peguen. Pero definitivamente vale la pena. Sus invitados se sorprenderán

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