Ingredientes (12 pequeñas):

• 60. g. de mantequilla sin gluten
• 85 g. de azúcar moreno
• 2 plátanos muy maduros
• 1 huevo
• 110 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
• ½ sobre de levadura en polvo para postres sin gluten
• ½ cucharada de canela en polvo sin gluten
• Opcional: bolitas o ralladura de chocolate sin gluten

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Preparación:

1. Colocar los moldes de papel dentro de los de silicona.
2. En un bol, reblandecer la mantequilla 10 segundos en el microondas. Agregar el azúcar y batir con unas varillas hasta que esté cremoso. Añadir los plátanos aplastados y, después, el huevo. Batir de nuevo.
3. Agregar con cuidado la harina tamizada con la harina, la levadura y la canela. Agregar a la masa anterior junto con las bolitas de chocolate si ponemos. Mezclar con una cuchara con cuidado de arriba abajo, hasta que quede todo bien mezclado.
4. Rellenar los moldes con la masa, sin acabar de rellenar hasta el final del molde, dejando sitio para que suban.
5. Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 35-40 minutos aproximadamente.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de comerlas.

Nota para no celíacos: Se pueden preparar con harina de respostería de trigo.

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