carne – Cual Receta Soberana

Carne de Panela Especial

receitas — Thu, 14 May 2015 04:29:09 +0000

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e a cebola, e refogue até dourar. Acrescente a carne e frite por 10 minutos. Adicione o sal, o molho inglês, o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e a água. Deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura. Retire do fogo e espere a pressão ceder. Junte a salsa, misture e sirva em seguida com arroz branco e salada de alface.

Filé Mignon ao Molho Quatro Queijos

receitas — Wed, 13 May 2015 04:12:12 +0000

Modo de Preparo

Tempere a carne com sal e alho e leve para fritar numa panela com a manteiga
Em outra panela, faça um creme branco com a farinha, a margarina e o leite
Mexa até engrossar
Depois acrescente os queijos, o creme de leite e o caldo de carne
Montagem:
Distribua as torradas de pão italiano e coloque os medalhões de filé mignon por cima
Despeje o creme branco, coloque o tomate e as ervas

Yakissoba Top

receitas — Tue, 12 May 2015 17:44:22 +0000

MODO DE PREPARO
Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho
Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar
A seguir acrescente a carne e refogue
Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio
Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água
Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e
a cenoura
Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga
Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto
Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho
Está pronto para servir! A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo
Informações Adicionais
Se não encontrar o molho para Yakissoba, utilize apenas 10 colheres de molho shoyo. Ficará delicioso também, praticamente a mesma coisa.

Costela no Sal Grosso

receitas — Tue, 12 May 2015 17:24:37 +0000

MODO DE PREPARO
Faça uma camada de sal grosso de mais ou menos 1 cm em uma assadeira retangular
Coloque a costela na assadeira de forma com que os ossos fiquem para baixo
Cubra a costela com mais ou menos 2 a 3 cm de sal, tomando o cuidado de não deixar partes da carne expostas, deve-se cubrir toda carne
Leve ao forno pré-aquecido a 250º graus e deixe por 2 horas e 30 minutos
Ao retirar a assadeira do forno quebre a camada de cima e retire a costela, bata um pouco para retirar o exesso de sal e sirva
Dica: A quantidade de sal grosso deixa a carne no ponto, não fica salgada, o sal absorve a maior parte da gordura e água eliminadas pela carne, bom apetite

Medalhão de filé com batatas gratinadas

receitas — Tue, 12 May 2015 04:53:00 +0000

Modo de Preparo:
Medalhão: corte o filé em fatias de dois dedos. Coloque a fatia do bacon em volta e prenda com palito se precisar. Tempere com sal e pimenta. Grelhe em uma frigideira primeiro a parte do bacon (laterais) depois os dois lados e deixe no ponto desejado.
Batata gratinada: lamine a batata ou fatie fino. Não lave, para não tirar o amido. Coloque em uma panela o creme de leite, o leite, a batata, a noz moscada e o sal. Deixe ferver em fogo baixo até a batata começar a cozinhar, deixando ainda firme. Coloque a batata com um pouco de creme num refratário. Cubra com parmesão ralado e leve ao forno alto para gratinar.
Molho: na frigideira que grelhou a carne, tire o excesso de gordura e coloque a cebola e refogue um pouco.
Acrescente o vinho e o caldo de carne e deixar reduzir um pouco. Finalize com a manteiga, o sal e a cebolinha.

Realiza una perfecta Salsa Boloñesa ¡La receta original, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 19:14:14 +0000

La verdadera salsa Boloñesa

Es un condimento típico de la famosa región de la Emilia Romagna a base de carne picada y tomate. Esta especialidad ha sido y es interpretada de distintas maneras pero lo más importante es la elección de la carne que usaremos ya que afecta al tiempo de cocción de la salsa y a su vez, al gusto.
En la Emilia Romagna, entre las muchas versiones, es conocida la receta oficial de esta salsa, presentada el 17 de octubre 1982 por una delegación venida de Bolonia representante de la cocina italiana en la Cámara de Comerciode esta ciudad. En esta receta oficial, se recomienda usar un corte de carne magra llamada cartella, en vez de la parte más grasa y que está ubicada en el vientre del Bovino.

El acompañamiento perfecto para la salsa boloñesa son los Tagliatelle frescos al huevo o la pasta al horno con la que hacemos la lasaña , todo un combinado Emiliano para conseguir un éxito seguro!

Ahí va la receta: espero que os guste!!!

Ingredientes:

Carne de cerdo picada 250 gr

Carne de Bovino picada (cartella, copertina …) 250 gr

Pancetta dulce o arrotolata 100 gr

1 Zanahoria

Media Cebolla

1 hoja de apio

3 cucharadas de aceite de oliva

1 vaso de vino negro

1 cucharada de mantequilla

1 vaso de leche

250 ml de caldo de carne

sal y pimienta al gusto

30 gr de triple concentrado de tomate o 60 gr de doble concentrado.

¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de AMIGOS DE RECETA SOBERANA EN FACEBOOK. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.

Preparación:

El primer paso para la preparación de la salsa boloñesa es pelar la cebolla, la zanahoria y el apio.

Picar estos tres ingredientes muy finamente.

En una sartén con lados altos, colocar el aceite y la mantequilla de oliva y calentar a fuego lento.

Una vez que la mantequilla se derrita, añadir las verduras picadas: cebolla, zanahorias y el apio. Dejamosfreír revolviendo para evitar que se pegen.

Mientras tanto, mezclar los dos tipos de carne y añadirlas a las verduras .

Dejar freír hasta que se dore la carne.

A continuación, añadir el vino tinto. Sazonar con sal y pimienta .

añadir el caldo poco a poco, la salsa tiene que absorber el caldo.

Mezclar el tomate concentrado triple conun poco de caldo para licuarlo.

y añadirlo a la carne, mezcla y cocine a fuego lento la salsa durante aproximadamente una hora y media,añadir poco a poco el caldo restante y, por último, la leche.

Cuando la salsa esté lista, se sazona con sal ypimienta al gusto si es necesario.

Tu salsa boloñesa está lista, disfrútala con unos tagliatelle de huevo o úsalo para condimentar una sabrosalasaña. La guinda a esta salsa es el Parmesano rallado o Grana Padano rallado que tienes que añadir al plato.

Muchas Gracias…

fuente: ricette.giallozafferano.it

Despues de mas de 20 años aprendí a hacer estes Crepes rellenas de carne al queso “yo les digo” son los mejores del mundo!

receitas — Fri, 05 Sep 2014 12:10:40 +0000

CÓMO HACER CREPES RELLENAS DE CARNE AL QUESO…

Ingredientes:

masa de crepes
1/4 kg. de carne de ternera picada, 2 dientes de ajo y perejil (o salsa boloñesa a vuestra manera)
200 g. de queso mozzarella
100 g. de queso parmesano rallado (vigilar la marca)
aceite de oliva

Preparación:

En una fuente honda, mezclar la carne picada con los ajos muy picaditos y el perejil, sazonar con sal y pimienta.
Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la carne, dándole unas vueltas con un tenedor de madera. Agregar un poco de queso parmesano por encima.
Partir la mozzarella en trocitos y reservar.
Poner un montoncito de la mezcla de carne y queso en el centro de cada crepe y enrollarlos. Ponerles un palillo en el centro e ir colocándolos en el plato de servir. Decorar con perejil.

Consejo: Para acabar de rematarlo, pensé en hacer un poquito de bechamel y así me quedaba como unos canelones. La eché por encima con un poquito de queso rallado y lo puse a gratinar. Es otra opción, sinó solos también están buenos.

Si te gusta la carne de cerdo debes conocer todos los peligros que conlleva su consumo. Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 02:18:40 +0000

La carne de cerdo es una de las proteínas más degustadas a nivel mundial por su textura suave y su sabor refinado. Sin embargo desde hace algunos años los médicos han venido hablando de los riesgos de su consumo.

Los expertos aseguran que esta carne es portadora o el habitad perfecto para la proliferación de miles de microorganismos sumamente peligrosos que producen enfermedades gastrointestinales.

Según una investigación realizada por Consumer Reports1, el 69 por ciento de las muestras de carne de cerdo analizadas- casi 200 muestras en total- estuvieron contaminadas con la peligrosa bacteria llamada Yersinia enterocolitica, que causa fiebre y enfermedades gastrointestinales con diarrea, vomito y dolor estomacal.

La carne de puerco también dio positivo para otros contaminantes, incluyendo el controversial medicamento ractopamina, que está prohibido en muchas partes del mundo, incluyendo China y Europa. El medicamento, que fue encontrado en más del 20 por ciento de las muestras, se utiliza para acelerar el crecimiento de los animales, dejando la carne magra.

Esta sustancia también se encuentra en los medicamentos que se utilizan para tratar el asma y de hecho, los fabricantes de esta droga debieron incluir dentro de los efectos adversos el aumento de peso además de los dolores de cabeza, aumento de la frecuencia cardíaca, insomnio y temblores.

Pero además se demostró que al consumir cerdo con poca cocción, nos exponemos a contaminarnos con parásitos. La cocción no debe someterse a una temperatura menor de 145° o de 160° si se trata de carne molida o picada. Otra precaución que debemos tomar es no mezclar la carne cruda de cerdo con otros alimentos que si se comen crudos como las verduras de hojas verdes o las frutas.

Por lo que se hace de suma importancia tomar medidas para manejar este alimento de forma adecuada. Al manipular carne de cerdo lávate bien las manos tanto antes como después de hacerlo.

Aquí te dejamos el vídeo: HAS CLICK EN ESTAS LETRAS ROJAS. CNN REPORTAJE

muchas gracias…

Alerta de este veneno legal, médicos advierten el peligro de cocinar con estos cubitos. Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 00:41:05 +0000

El uso de productos industrializados en la cocina ha puesto nuestra salud en peligro. Las pastillas de caldo o sopitas como se conoce comúnmente y otros alimentos para mejorar el sabor, contienen glutamato monosódico, el peligro puede estar muy cerca.

Las sustancias que contiene el cubo de caldo se convierte en el lugar perfecto para que se guarden a su antojo millones de microorganismos, la mayoría causante de enfermedades. Responsable de causar diferentes reacciones luego de ser ingeridas: nauseas, alergias en la piel, vómitos, taquicardia, dolor de cabeza, latidos cardiacos irregulares, mareos, e incluso depresión.

El uso de productos industrializados cada dia nos provoca mas daños.

El glutamato puede provocar que el sistema endrocrino para producir acetilcolina una sustanica que estimula la funcion muscular, reduce la absorcion de glucosa por las neuronas. El resultado puede ser peor e incluso la enfermedad de Alzheimer. Un caldo puede llegar a ser muy peligroso y desagradable.

Un sabor peligroso.

El tipico sabor que tiene la comida demuestra la gran cantidad de sustancias quimicas que se estan utilizando en casi para no decir todos los platos de este tipo de comida. Las pastillas de caldo de pollo, carne y verduras es una amenaza para la salud de todos los que la consumimos.

Una de las consecuencias que más resalta es el aumento de peso ya que el glutamato nos lleva a comer más de lo que necesitamos y que solo aumenta la obesidad. Una simple solución y barata es congelar hierbas y especias naturales sumergidas en aceite de oliva, aceite de coco o mantequilla en cubitos de hielo.

muchas gracias…