azucar – Cual Receta Soberana

LOS MEJORES MUFFINS DE LA REPOSTERIA DEL MUNDO

receitas — Sat, 05 Feb 2022 02:35:09 +0000

MUFFINS DE VAINILLA (15-18 muffins)

Harina 195g
Manteca pomada 110g
Huevos 3
Leche 60cc
Azucar 130g
Polvo de hornear 2 cdta.
Esencia de vainilla 1 cdta.
Sal una pizca
En un bol batir la manteca pomada con azucar, agregar la esencia de vainilla y, de a uno los huevos.
Por separado mezclar los secos (harina polvo de hornear y sal)
En forma alternada , suma a la preparacion de de manteca los secos y la leche.
Llena los pirotines o moldes para muffins con la preparacion hasta las 3/4 partes.
Hornear a temperatura media por unos 17 min . retirar y dejar enfriar.

MUFFINS DE CHOCOLATE (15 a 18 muffins)

Harina 0000 175g
Cacao amargo 50 g
Manteca pomada 110g
Huevos 2
Azucar 200g
Agua caliente 240cc
Polvo de hornear 2 cdta
Esencia de vainilla 1 cdta.
Sal, una pizca
En un bol mezcla el agua hirviendo con el cacao.
En otro bol mezcla los secos ( harina , polvo de h. Y la sal fina)
En un tercer recipiente mezcla la manteca pomada con el azucar , de a uno agrega los huevos, luego, la esencia, los secos y por ultimo la mezcla de agua y cacao.
Llena los pirotines hasta las 3/4 partes
Hornear a temperatura media por 15 min, retirar y dejar enfriar.

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MAGDALENAS DE NARANJA (18 a 20 magdalenas)

1 pocillo de aceite
1 taza de azucar
3 huevos
jugo de una naranja
1 cda de ralladura de naranja
2 tazas de harina leudante
1 cda de esencia de vainilla
precalentar el horno a fuego medio
colocar en un bol
el aceite, el ázucar y los huevos, batir bien
agregar la esencia de vainilla la ralladura y el jugo de naranja
por ultimo, agregar la harina leudante y seguir batiendo hasta que desaparezcan los grumos y obtengas una consistencia homogenea.
coloca la mezcla en los moldes de muffins o en los pirotines, rellenar hasta las 3/4 partes y cocinar en horno precalentado 25 min.

MANTECADOS

100 GRAMOS MANTECA
110 GRAMOS AZUCAR
2 HUEVOS
120 HARINA LEUDANTE
bata batir la manteca con el azucar, hasta obtener una crema
agregue los huevos de a uno, batiendo cada vez.
incorpore la harina leudante
perfume con una cda de esencia de vainilla
distribuir la mezcla en pirotines, llenandolas solamente hasta las 3/4 partes.
acomodelos sobre una placa y cocinarlos en horno precalentado por 10 min
VARIANTES
DE PASAS: agregue a la mezcla pasas de uvas enharinadas.
DE CHOCOLATE: MEZCLE A LA HARINA UNA CDA DE CACAO EN POLVO, RETIRANDO PREVIAMENTE 1 CDA DE HARINA.

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Cómo Hacer Cubierta de Vidrio para Pasteles Lujo Espejo, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 23:43:40 +0000

Cubierta de Vidrio para Pasteles Lujo Espejo…

Ingredientes

20g gеlаtіnа incolora
120ml dе águа
300g dе gluсоѕa
300g аzúсаr
150ml dе águа
200g dе lеche соndеnѕаda
300 g de chocolate Blanco
соlorаntе de reposteria de su elección

Preparacion
Hidratar la gelatina соn 120ml de agua y rеѕеrvе.

poner a hervir la glucosa, azúcar y otros con (150 ml) águа.
cuando hierva, apagar el fuegо y poner gelatina para mezclar.
añadir la leche соndеnѕаda mezclar аté quedarse hоmоgênео.

Añadir el сhосоlаtе la соlorаntе de reposteria y mezclar usando una batidora de mano
Cоlоԛuе el pastel helado (раrа que mejor la agarre) y poner la соbеrturа, раrа ԛuе еllа еѕсоrrа y quedarse perfecto.

¡El Mejor Postre que he comido en mi vida! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 23:13:31 +0000

Este Postre es un dulce de origen francés y su nombre deriva de una palabra pavage (francés), que significa “pavimento”, o sea, una montaje de piedras y concreto que, a su vez, recuerda a las capas de crema y galletas o pedazos de torta que componen el postre. Más específicamente, es una especie de torta helada que tiene como base galletas del tipo champán o maizena enteros o una masa de pastel suave embebidos en jugos, licores o caldas y una crema entre las capas. Hay también complementos variados: frutas frescas o en almíbar y chocolate son los más comunes. Es muy popular en Brasil (conocido cómo el Pave), especialmente en la época de las fiestas de fin de año.

Ingredientes

Crema 1

1 lata de leche condensada
2 Latas de leche (medida de la lata)
3 Yemas
2 Cucharas de almidón de maíz disuelto en 1/2 lata de leche

Cómo hacer:

En una olla mezcle la leche condensada, la leche y las yemas y lleve al fuego medio. Cuando la mezcla esté caliente, agregar el almidón disuelto y revuelva bien. Reserva.

Crema 2

500ml de leche
6 Cucharas de chocolate en polvo
2 Cucharas de almidón de maíz disuelto en 1/2 lata de leche

Cómo hacer:

En una olla mezcle la leche y el chocolate a fuego medio. Cuando la mezcla esté caliente, agregar el almidón disuelto y revuelva hasta que quede consistente. Mira que se vuelve brillante y con una textura muy bonita. Reserva.

Cobertura

3 claras en nieve
6 Cucharas de azúcar
1 Lata de crema de leche sin suero

Bata las claras en nieve y luego agregar el azúcar y la crema de leche.

12 trufas o (Bombones) Oro Blanco rebanados

Cómo montar el postre:

Haga la 1ª crema y luego coloque en un refractario para que vaya enfriándose.

CÓMO LOGRAR QUE UNA MASA CON LEVADURA CREZCA BIEN? Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:33:38 +0000

CÓMO LOGRAR QUE UNA MASA CON LEVADURA CREZCA BIEN? ???

?? El agua con la que se mezcla la levadura deberá ser tibia. Si está muy fría o muy caliente, la masa no crecerá correctamente.
.
?? Evitar en lo posible el contacto de la levadura con sal, ya que no permite que la levadura se active bien. Por lo contrario, siempre se debe mezclar la levadura con un poco de azúcar ya que esta ayuda al crecimiento de la masa.
.
?? Cuando la masa está lista se debe dejar reposar tapada con un paño húmedo.
.
?? Para que la masa crezca, es importante que repose en un lugar cálido. Lo que hago yo es colocar el bowl con la masa dentro del horno APAGADO y cerrado. Éste es un lugar ideal ya que no entra calor ni frío.
.
?? Las masas con levadura deben tener por lo menos dos tiempos de reposo: el primero cuando está lista la masa se coloca en un bowl tapado y se espera a que crezca. El segundo es cuando el pan ya está formado y puesto sobre la fuente de horno. También se debe reposar hasta que duplique su volumen antes de hornear.

muchas gracias…

Cómo hacer encaje de azúcar ¡La receta mejor explicada! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:06:22 +0000

Hoy la Repostera te mostrará cómo hacer encaje de azúcar ¡La receta mejor explicada!

“En menos de 1 minuto, teníamos el encaje de azúcar seco, elástico y listo para decorar nuestra tarta. Os aseguro que esta receta es infalible y decimos FUERA a los preparados ” nos dice la repostera !!!

Los ingredientes que vas a necesitar son los siguientes: 1 cucharada de cmc, 1/4 de taza de agua muy caliente, 1 cucharada de azúcar glas, 2 cucharadas de almidón de maiz (Maizena), 1/4 cucharada de Meringue Powder, 1/2 cucharada de glucosa, Colorante en gel al gusto.

Mira como lo hace en el siguiente video y si te gusta compártelo con tus amigas, puedes hacerlo en Face, o guasapearlo en tus grupos…

muchas gracias…

fuente: Dulce Imaginativa

Traigo Aqui SECRETOS de BIZCOCHO esponjoso de chocolate para que os quede así, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:00:50 +0000

La repostera te enseñara un bizcocho que siempre queremos que nos quede esponjoso…

Ingredientes

45 grs Mantequilla fundida
125 grs Harina para repostería
3/4 partes de una cucharada sopera Levadura en polvo (polvo para hornear)
1 pellizco Sal
2 cucharadas soperas Maicena
6 Huevos
Unas gotas Limón
175 grs Azúcar
3 cucharadas soperas Leche
6 cucharadas soperas colmadas Cacao en polvo (Cola-Cao, Nesquik,…)

Preparación:

Vamos planteando las cosas: precalentamos el horno a 180º. Yo puse mi horno a 160 º porque es potente, así que en este caso bajé la temperatura, aunque luego tuviese que dejar el bizcocho el doble de tiempo, pero me daba igual.

Así me aseguro que no se quema por encima y queda crudo por dentro.

Además, al hacerse lentamente, crece más. Untamos el molde que vayamos a usar con mantequilla y harina o con spray desmoldante.

También puedes forrarlo con papel de horno.

Así lo he hecho esta vez para que lo veas. Mi molde es de 23 cm. Tamizamos la harina, la levadura, la maicena y la sal. Reservamos.

Añadir foto

Separamos las yemas de las claras de los huevos y ponemos cada ingrediente en dos cuencos amplios.
Batimos las claras y cuando lleguen a estar espumosas, añadimos las gotas de zumo de limón y seguimos batiendo hasta que se formen picos blandos, entonces incorporamos la mitad del azúcar y seguimos montando hasta que esté a punto de nieve.
Reservamos.
Añadimos el resto del azúcar a las yemas y las batimos hasta que espesen y se vuelvan más claras, entonces añadimos la leche, mezclamos, la mantequilla, volvemos a mezclar y finalmente el cacao en polvo.
Mezclamos.
Cuando esté todo bien ligado, incorporamos la mezcla de harinas tamizadas y removemos.
Añadimos las claras montadas reservadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen.
Luego lo pasamos al molde y horneamos.
El tiempo dependerá del horno.
Como te comenté antes, a 160º lo tuve 1 hora. Si lo pones a 180º, con 35-40 minutos estará bien, o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Una vez hecho, esperamos a que se enfríe, desmoldamos y servimos.
muchas gracias…

El secreto de la CREMA CATALANA casera voy a revelar! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 17:55:42 +0000

Cómo hacer Crema Catalana casera…

Ingredientes:
1 litro de leche
5 yemas
½ taza de azúcar
2 cdas de maizena
Cantidad necesaria de azúcar para la superficie

Preparación:
Colocar en la licuadora la leche, las yemas, la media taza de azúcar y la maizena.
Licuar.
Poner la preparación en una olla y llevarla a fuego, revolviendo constantemente, hasta que suelte el hervor.

Retirar del fuego y colocar la crema en una fuente grande o en fuentes individuales. Esperar a que enfríe bien (refrigerar de preferencia)

Antes de servir, espolvorear con azúcar y quemarla con un soplete de pastelería o llevar al horno bien caliente por unos minutos hasta dorar.

muchas gracias…

Después de que aprendí a hacer los Dulces Palitos famosos de Kate del Castillo, mi familia quiere que los haga todos los días!!!

receitas — Fri, 05 Sep 2014 17:31:01 +0000

Hoy te enseñamos cómo hacer los Palitos Dulces, el preferido de Kate del Castilho son económicos y faciles, así nacieron estos palitos, que también son ideales para los mates.

Ingredientes:

100g de mantequilla

1 yema

50 g de azúcar refinado

200g de harina de trigo menos 1 cucharada

Preparacíon

1- Separe 200g de la harina de trigo y retire 1 cucharada.
2- Precaliente el horno a 180 grados.
3- Mezclar la mantequilla con el azúcar, la yema y luego amarla con la mano cuando coloque la harina de trigo hasta formar una masa uniforme y suave que suelte de las manos.
4- Unte dos o tres moldes con mantequilla y espolvoree con harina de trigo.
5- Hacer los palitos y llevar al horno precalentado por 12 a 15 minutos.
6- Después de asados, pase en el azúcar refinado.
Guarde en pote bien sellado.
¡Son deliciosos !!!!!

Muchas Gracias…

Cómo hacer BIZCOCHO PERFECTO con mascarpone y licor, con un gusto muy bueno y una textura muy blandita!!!

receitas — Fri, 05 Sep 2014 15:12:53 +0000

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y LICOR PERFECTO!!!

Ingredientes:

4 huevos
200 g. de azúcar
1 tarrina de queso mascarpone
100 g. de licor al gusto (yo puse anís)
80 g. de aceite de girasol
200 g. de harina sin gluten Mix Dolci de Schär (puede sustituirse por 110 g. de harina de arroz+40 g. de Maizena+50 g. de fécula de patata; o también por 125 g. de harina de arroz+75 g. de Maizena)
1 sobre de levadura para postres (sin gluten)
1 pizca de sal

Preparación

Mezclar las harinas con la levadura y tamizar. Reservar.
Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve, que queden bien firmes. Reservar en un bol.
Batir aparte, el queso, el azúcar y las yemas, hasta que quede todo bien mezclado.
Añadir el aceite y el licor que elijamos, mezclar bien.
Echar las harinas y la levadura tamizadas, y la pizca de sal. Mezclar lo justo, que queden bien mezcladas pero sin pasarse.
Echar esta mezcla sobre las claras a punto de nieve reservadas y mezclar con mucho cuidado.
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar un molde de aproximadamente 24 cm. Volcar la masa y hornear a media altura 30-40 minutos a 180ºC (dependiendo el horno).
Dejar enfríar antes de desmoldar y adornar por ejemplo con azúcar glas.

muchas gracias…

¡Así es cómo se prepara lo mejor FLAN (o Quesillo) en Pote (o vasitos) en casa para vender, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 13:48:18 +0000

Quesillo en vaso. De vainilla

Para las amigas y amigos que desean tener un ingreso extra, aca les traigo como preparar un rico quesillo de vainilla en vasitos, practicos a la hora de venderlos, espero les sea de mucha utilidad, bendiciones para todos.

Ingredientes

3 vasos de agua

2 vasos y medio de leche en polvo

2 vasos de azucar

4 cucharadas de vainilla negra

2 cucharadas de ron opcional

10 huevos grandes

20 tinas plasticas de # 7 onzas

Nota:

Utilizar la misma de vaso para medir los ingredientes

Caramelo liquido

1 vaso de azucar

½ vaso de agua hirviendo

Para hacer estos quesillos en vaso el caramelo debe ser liquido, este caramelo dura hasta 8 meses en la nevera

Procedimiento para el caramelo

En una olla o sartén amplio coloco el azúcar y la llevo a fuego bajo hasta que tome un color dorado suave y parejo. (Es importante no pasarte en este punto para que el caramelo no se torne con sabor amargo) llevo a fuego.

Bajo del fuego y le incorporo inmediatamente el medio vaso de agua hirviendo sin dejar de remover con paleta de madera o con batidora de mano, tengo mucho cuidado de no quemarme, dejo reposar para que espese un poco y guardo en la nevera.

Preparacion del Quesillo en vaso

Licuo los dos vasos y medio de leche en polvo con los tres vasos de agua. Coloco los diez huevos en la licuadora con los dos vasos de azucar y las cuatro cucharadas de vainilla. Licuo por un minuto aproximadamente. Uno las dos mezclas.

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Para la coccion del Quesillo en vaso coloco una cucharada de caramelo liquido en cada envase de plastico. Luego con cuidado la mezcla de quesillo dejando un espacio de 1 cm y tapar. Coloco en una tortera los quesillos, le colocamos el agua con paños de cocina por dentro del molde metemos los vasitos bien tapados agrego agua hirviendo hasta la mitad, no debe estar demasiado caliente, tapo con pañito de cocina, luego colco papel aluminio y por ultipo tapo.

Llevo por 30 a 35 minutos a coccion en la hornilla de la cocina a fuego medio, reviso cada 15 minutos de que tenga suficiente agua de lo contrario coloco mas agua hirviendo. Al transcurrir la media hora, reviso mis quesillo para ver si estan listos, le introduzco la punta de un cuchillo y este debe salir limpio, saco los quesillos y destapo agrego una cucharada mas de caramelo liquido a cada uno, esta se ira bajando poco a poco, al estar frios los llevo a la nevera tapados.

Nota:

Es recomendable comerse los Quesillo en vaso un dia despues ya que se intensificara su sabor y consistencia.

El agua que coloco para el baño maria debe llegar a la mitad de los vasitos, tener a la mano agua hirviendo para ir agregando de ser necesario, no se debe dejar secar el baño maria, ni colocar demasiada agua ya que se coje el riesgo de que entre en los envases y dañariamos los quesillos.

Medida de vaso a tomar en cuenta para la receta.