El día de hoy quiero compartir con ustedes la receta del fondant que preparo en casa, muchas veces caemos en la disyuntiva de si comprarlo o hacerlo, la verdad en mi caso he probado tanto el comprado como el hecho en casa y puedo decirles que este en especial me gusta mucho, tiene mucha flexibilidad y nosotras podemos saborizarlo a nuestro gusto o al de nuestros clientes, cosa que creo es de mucha utilidad, independientemente de que tendremos un producto mucho mas fresco.
Ingredientes:
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Hidratar la grenetina en el agua, verterla en forma de lluvia y dejar que endurezca. Una vez dura, la fundiremos, yo lo hago siempre a baño maría ya que puedo vigilar mejor mis ingredientes. Ya que fundió agregamos la glucosa, la glicerina y por ultimo la manteca vegetal, vamos a mover hasta tener todo completamente disuelto. Dejaremos enfriar un poco y ya que tenga una buena temperatura empezaremos a agregar poco a poco el azúcar glass. Cuando tengamos una bola vaciaremos sobre la mesa, en la que habremos hecho una corona con el azúcar restante y comenzaremos a amasar hasta que no se pegue ni a la mesa ni a tus manos. No dejes de ver el video!
En caso de que no encontremos glucosa podemos sustituirla sin problema en las mismas cantidades por miel (Karo)
Otra recomendación importante, es agregar el azúcar glass cuando nuestra mezcla de grenetina con glucosa y glicerina se encuentre casi tibia (casi fría) ya que si la incorporas cuando este caliente vas a necesitar mucha mas cantidad de azúcar glass, pero ojo, no debe endurecer tu mezcla porque esto hará que tus secos ya no incorporen.
Mira el siguiente video y si te gusta compártelo con tus amigas … puedes hacerlo en Face, o guasapearlo en tus grupos …
muchas gracias…
fuente: Club de Reposteria
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El Poder de Las Recetas
